Las achiras son una delicia tradicional colombiana, especialmente populares en la región del Huila. Estas crujientes y sabrosas galletas de harina de sagú son perfectas para acompañar el café, el chocolate o como un snack entre comidas. En este blog, te guiaremos paso a paso a través del proceso de hacer tus propias achiras en casa.
¡Prepárate para deleitar a tus amigos y familiares con este delicioso manjar colombiano!
Ingredientes para hacer tus achiras en casa:
- Harina de sagú: 125g
- Queso campesino: 250g
- Azúcar: 5g
- Sal: 2g
- Yema de huevo: 1 ud
- Mantequilla de vaca: 25g
Paso 1: Preparación de los Ingredientes:
- Ralla el queso campesino o fresco con tu rallador, a través de los orificios más pequeños, con la finalidad de que quede lo más fino y suelto posible
- Toma el queso rallado y amásalo hasta conseguir una textura homogénea, similar a una pasta. (Evita que queden grumos grandes en tu queso)
- Agrega la harina de sagú a tu queso e intégrala.
- A tu mezcla de harina y queso, agrega los 2g de sal, 5g de azúcar, la yema de huevo y la mitad de la mantequilla de vaca derretida.
Paso 2: Amasar la Mezcla:
- Integra todos los ingredientes amasándolos y si consideras que la masa se seca, agrega gradualmente la mantequilla restante para hidratar la masa de tus achiras en casa.
Paso 3: Formación de las Achiras:
- Una vez incorporados todos los ingredientes, toma trozos de la mezcla y empieza a amasar de manera alargada, haciendo formas cilíndricas que después podrás cortar en pequeños trozos con una espátula.
- Evita que las tiras cilíndricas de tu masa, queden muy gruesas, lo ideal es que sean de 1cm de diámetro, aproximadamente.
- Corta los trozos de con una medida de falange, para que queden relativamente uniformes.
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Paso 4: Horneado:
- Sobre una bandeja para hornear, agrega aceite a toda la superficie, no es necesario que sea demasiado, pero sí es importante que toda la superficie quede cubierta
Distribuye los trozos previamente cortados a lo lago y ancho de tu bandeja, dejando los trozos con 1cm de distancia entre sí, ya que a pesar de que la masa no crece mucho al momento de hornearse, es ideal que no se peguen.
Con el horno precalentado a 200 grados centígrados, ingresas tu bandeja para hornear las achiras y las dejas allí cerca de 10 minutos.
Retiras las achiras después de estos 10 minutos, y bajas la temperatura del horno a 150 grados centígrados.
Una vez haya bajado la temperatura del horno, ingresas nuevamente la bandeja con tus achiras por alrededor un tiempo de 15 a 20 minutos más, hasta lograr el secado y la crocancia tradicional.
Nota: Debes estar chequeando esta segunda cocción, para evitar que la harina se seque completamente y se queme.
Paso 5: ¡Sirvelas y disfruta!
- Una vez horneadas, retira las achiras del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos.
- Sirve las achiras en casa colombianas acompañadas de una taza de café caliente o disfrútalas como un delicioso chocolate en cualquier momento del día.
¡Y listo! Con estos simples pasos, podrás disfrutar de auténticas achiras en casa. ¡Espero que las disfrutes tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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